Eža dižadatene kaltēta

Eža dižadatene -Lion’s mane (Hericium erinaceus) sēnes ir ne tikai veselīgas (labvēlīgas smadzeņu darbībai un nervu sistēmai), bet arī ar interesantu tekstūru, kas atgādina jūras veltes, īpaši krabju vai omāru gaļu. Kaltētas sēnes pirms lietošanas ieteicams uzbriedināt karstā ūdenī 20–30 minūtes. Lūk, dažas garšīgas idejas:

1. "Krabju kūciņas" bez krabja (Lion's Mane Crab Cakes)

• Sasmalcini uzbriedinātas sēnes

• Pievieno olas, sinepes, rīvmaizi, majonēzi, garšvielas (piem., dilles, sīpolu pulveri)

• Veido mazas kotletītes un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnas

• Pasniedz ar citronu un aioli mērci

2. "Jūras velšu" zupa vai buljons

• Izmanto uzbriedinātas lion’s mane sēnes zupās kā aizvietotāju garnelēm vai baltajai zivij

• Labi sader ar kokosriekstu pienu, ingveru, ķiploku un čili

• Pievieno nūdeļu zupām vai ramenam

3. Krēmīga pastas mērce ar lion’s mane

• Sagriez sēnes gabaliņos un apcep sviestā ar ķiplokiem

• Pievieno saldo krējumu vai vegāno alternatīvu, baltvīnu, muskatriekstu

• Pasniedz ar tagliatelle vai fettuccine

4. Tosts ar sēnēm

• Sasmalcini uzbriedinātās sēnes, apcep ar sīpoliem, timiānu, sojas mērci

• Pasniedz uz grauzdētas maizes ar humusu vai kazas sieru

5. Vegānie "tunča" salāti

• Sasmalcini sēnes un samaisi ar vegāno majonēzi, marinētiem gurķiem, seleriju, citronu sulu

• Lieliski der sviestmaizēm vai kā pildījums avokado pusītē